Belgrad – en resa i smördegens tecken

Jag besökte nyligen Belgrad, en fantastisk stad på nästan alla vis: billig mat och dryck, trevligt folk, fantastiskt kulturliv, bra klubbscen och en stad med en mycket intressant historia att ta del av. Enda smolket i bägaren var det undermåliga kakutbudet.

Gott om kakor i traditionell svensk mening var det ont om… Varianter på smördeg fanns det desto fler. Serberna fullkomligt älskar sin smördeg, alternativt sin filodeg (den språkliga barriären hindrade handlarna och undertecknad att riktigt reda ut vilket). Smördegen serveras till synes i och runt alla ätbara kakor. För en smördegsfantast – himmelriket på jorden, för mig – inte lika mycket så.

Likafullt åts det oanständiga mängder socker under besöket i Belgrad. Så mycket att man började undra vad gränsvärdet för införsel av socker till EU ligger på.

Det absolut vanligaste sättet att i Belgrad förtära socker på (förutom att äta vanligt matbröd) var att mumsa i sig burek och/eller baklava. Kakbloggen synar sockerfenomenen.

Burek – köttig kaka

Mycket vanligt förekommande i handeln var den köttfärsfyllda smördegen, kallad burek. Fyllningen gick att variera mellan nämnda köttfärs, ost och ibland “grönsaker”.

Huruvida denna Burek bör klassificeras som kaka eller inte tvistar de lärde om. Men eftersom smördeg trots allt är en så vanlig del av var kakkonnässörs vardag känns det relevant att berätta om här på Kakbloggen. Dessutom ligger det i alla framtida Belgradresenärers intresse att få vetskap om Serbiens motsvarighet till “en tjock med mos”.

En burek består av två komponenter:

1. sockersöt smördeg
2. och mesigt kryddad köttfärs.

Följaktligen blir smaken därefter, det smakar sockrad köttfärs. Till en början luras man att tro att det är faktiskt är gott men efter andra tuggan inser man snabbt att det i så fall definitivt kan bli för mycket av det goda…

Men billigt är det, för en rejäl bit burek får man betala motsvarande drygt 15 kronor. Och trycker man i sig hela bureken står man sig många timmar framåt.

För övrigt kan meddelas att utav den icke statistiskt säkerställda populationen fyra män i sina bästa år med liknande social bakgrund ansåg 50% att burek var guds gåva till mänskligheten. Den andra hälften ansåg att smördegen kunde kommit mycket bättre till användning som grunden i exempelvis en Napoleonbakelse.

Sockerlösning på bit – baklava

Förutom burek var baklavan hett villebråd på Belgrads gator. Denna efterätt, där grunden utgörs av filodeg (läs smördeg), är smakmässigt det sötaste av det söta.

Om man inte tidigare smakat baklava är det nästan omöjligt att försöka föreställa sig vilken enorm sockerbomb det är. Det är som att äta socker med socker, dricka sötningsmedel eller som att Danisco sugars årsproduktion av finast raffinerade råsocker stöpts om i en enda liten bit kaka och nu sakta smälter på din tunga. Och i din hand, och i påsen du fick baklavan i. Baklava kletar något kopiöst, på allt som kommer i dess väg. Det smälter redan i tillverkningsprocessen.

Är man barnsligt förtjust i kakor där smaken fullständigt domineras av just en söt sockersmak, då är baklava himmelriket på jorden. Då kan det till och med vara på sin plats att skölja ner baklavan med en halvliter flytande sockerlösning, förslagsvis Coca cola… Just det skedde naturligtvis också otaliga gånger.

Det ska dock sägas att tre fjärdedelar av testpatrullen lämnade Malmö flygplats som redan frälsta baklavafantaster men deras övertygelse fullkomligt cementerades efter vistelsen i Belgrad. Jag å min sida var inte lika fullt övertygad om bakverkets fantastiska inverkan på de mänskliga organen men gav ändå baklavan ännu en chans.

Nu snart två veckor senare slickar jag fortfarande min gom och mina tänder i hopp om att bli kvitt sockerbeläggningen… För oss som trivs bra som icke-diabetiker är total avhållsamhet det enda som tycks fungera.

Packa resväskan full med vispgrädde och dra – bara dra!

Sammanfattningsvis, Belgrad är en fantastisk stad men inte ditt prioriterade resmål för att göra utsvävningar i kakans tecken (om det inte gäller avarterna socker med socker eller socker med smördeg). Men för all del, packa resväskan full av vispgrädde och ta första bästa flyg ner – det är en stad väl värd ett besök!

No related posts.